سبزیوں کو ریفریجریٹ کرنے سے کیا ہوتا ہے

اگر سبزیوں کو ریفریجریٹ کیا جائے تو کیا سبزیاں اپنی غذائیت سے محروم ہو جاتی ہیں؟

 

جب سبزیاں کچی کاٹی جاتی ہیں تو ان میں سب سے زیادہ غذائیت اس وقت درجہ اتم موجود ہوتی ہے۔ ایک بار جب سبزی مٹی سے نکل جاتی ہے، تو یہ اپنے غذائی اجزاء اور توانائی کا ذریعہ کھو دیتی ہے۔

 

سبزیاں چننے کے بعد اپنے خلیات کی زندگی کو برقرار رکھنے کے لیے اپنے غذائی اجزاء کا استعمال کرنا شروع کر دیتی ہیں، اور کچھ غذائی اجزاء کو کھونا خاصا آسان ہوتا ہے۔

 

سبزیوں کو فریج میں رکھنا ان کے غذائی اجزاء کے ضیاع کو نہیں روکتا، صرف ان کی شیلف لائف کو طول دیتا ہے اور انہیں خراب ہونے سے روکتا ہے۔

 

مثال کے طور پر، 20 ڈگری کے کمرے کے درجہ حرارت پر 7 دن کے لیے ذخیرہ کی جانے والی تازہ سبزیاں اپنے وٹامن سی کا 95 فیصد سے زیادہ کھو دیں گی۔ اگر سبزیوں کو فریج میں رکھا جائے تو وہ اپنے وٹامن سی کا تقریباً 70 فیصد کھو دیں گی۔

 

تازہ سبزیوں کو عام طور پر صرف 2 سے 3 دن تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔

 

ایک اور آپشن یہ ہے کہ منجمد سبزیاں کھائیں، جنہیں چننے کے فوراً بعد منجمد کر دیا جاتا ہے، جس سے سبزیوں کے وٹامنز اور دیگر غذائی اجزاء کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھا جاتا ہے۔