ذیتون اور سرسوں کے تیل میں فرق

زیادہ تر محققین نے ثابت کیا ہے کہ فیٹی ایسڈز کے مثالی تناسب کی وجہ سے سرسوں کا تیل زیتون کے تیل سے زیادہ صحت بخش ہے۔ اس میں اومیگا 3 اور اومیگا 6 دونوں ہی صحیح مقدار میں ہوتے ہیں جو اسے دل کی بہتر صحت کے لیے سپر فوڈ بناتا ہے۔

 

کلیدی فرق: مارکیٹ میں مختلف قسم کے ٹرینڈنگ اور صحت مند تیل دستیاب ہیں، جو کھانا پکانے اور دیگر صنعتوں میں بہت زیادہ لاگو ہوتے ہیں۔ اسی طرح زیتون اور سرسوں کا تیل ان میں سے ایک ہے جو اپنے اپنے بیجوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔ روایتی طور پر، یہ تیل کئی سالوں سے استعمال ہوتے  آرہے ہیں۔

 

مارکیٹ میں کھانا پکانے کے لئیے تیل کے انتخاب کے حوالے سے ہمیشہ سے بڑی بحث ہوتی رہی ہے۔ یہ تیل اپنے غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں اور استعمال کے لیے مشہور ہیں۔ زیتون کا تیل اس کے صحت کے فوائد میں بہترین ہے جیسے کورونری عوارض میں کمی اور ذیابیطس کی پیچیدگیاں وغیرہ میں کافی مفید ہیں۔ اسی طرح سرسوں کا تیل بھی اپنے تیل کے بھرپور فوائد اور عمدہ مواد کے لیے جانا جاتا ہے، یعنی یہ تیل گٹھیا، موچ اور درد کو دور کرنے کا ذبردست رجحان رکھتا ہے۔

 

زیتون کا تیل

 

زیتون کا تیل زیتون کے بیجوں سے نکالا اور حاصل کیا جاتا ہے۔ اور بنیادی صحت سے متعلق مواد سے مالا مال ہوتے ہیں، اس لیے کھانا پکانے کے اچھے تیل کے طور پر فائدہ مند ثابت ہوتے ہیں۔ زیتون کے تیل کو ان کے درجات کے مطابق درجہ بندی کیا گیا ہے، وہ یہ ہیں:

 

ورجن: ورجن آئل کا مطلب ہے کہ تیل صرف (بغیر کسی کیمیائی طریقے  کے) مکینیکل ذرائع کے استعمال سے تیار کیا گیا تھا، ۔

لیمپنٹ کا تیل: زیتون کا تیل ورجن (مکینیکل) طریقوں سے نکالا جاتا ہے لیکن کھانے کے لیے موزوں نہیں ہے۔ lampante "چراغ" کے لئے اچھا ذریعہ ہے.

ریفائنڈ آئل: اس کا مطلب ہے کہ تیل کو کیمیاوی طور پر تیار کیا گیا ہے تاکہ کڑوے ذائقہ کو بے اثر کیا جا اور تیزابیت کے مواد (مفت فیٹی ایسڈز) کو بے اثر کیا جائے۔

زیتون کا تیل ذیابیطس کے علاج کے لیے جانا جاتا ہے، کیونکہ یہ خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرتا ہے اور ٹرائگلیسرائیڈ کی سطح کو کم کرتا ہے جس سے دل کی بیماری کا خطرہ ہوتا ہے۔ ان کے استعمال کے ساتھ، وہ کھانا پکانے، کاسمیٹکس، دواسازی، صابن اور روایتی تیل کے لیمپ کے ایندھن کے طور پر بھی لاگو ہوتے ہیں۔ زیتون اور اس کی نوعیت کے لحاظ سے مختلف شکلیں اور اقسام ہیں، ہر ایک شکل مخصوص ذائقہ اور ساخت کے ساتھ مخصوص ہے۔ذیتون کا  تیل اپنے صحت کے اثرات کے لیے جانا جاتا ہے اور فوڈ سائنس میں ذیتون کے تیل کو استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ انہیں کھانا پکانے میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے اور ماہرین صحت اپنی تجاویز میں اس تیل کا مشورہ بھی دیتے ہیں۔

 

سرسوں کا تیل سرسوں کا تیل بھی ذیتون کی طرح اس کے اپنے سرسوں کے بیجوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔ جبکہ سرسوں کے تیل کی تین مختلف قسمیں ہیں، جو نکالنے کی قسم پر منحصر ہے۔

 

فیٹی سبزیوں کا تیل: سرسوں کے بیجوں کو دبانے سے حاصل کیا جاتا ہے۔

ضروری تیل: یہ بیجوں کو پیس کر، پانی میں ملا کر اور کشید کے ذریعے تیل نکال کر بنایا جاتا ہے۔اس عمل سے حاصل ہونے والے تیل میں سرسوں کے بیجوں کے عرق کو دیگر سبزیوں کے تیلوں جیسے سویا بین کے تیل کے ساتھ ملانا شامل ہے۔

 

سرسوں کے تیل کو کسی زمانے میں استعمال میں متنازعہ سمجھا جاتا تھا کیونکہ اس میں یورک ایسڈز پائے جاتے ہیں جو انسانی جسم پر منفی اثرات مرتب کرتے ہیں۔ دیگر سبزیوں کو پکانے والے تیلوں کے مقابلے میں اس میں سیر شدہ چکنائی کم ہوتی ہے۔ یہ بنیادی طور پر فیٹی ایسڈ، اولیک ایسڈ، ایروک ایسڈ اور لینولک ایسڈ پر مشتمل ہوتا ہے۔ تیل میں کولیسٹرول کے مواد کو کم کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے اور یہ جسم میں اینٹی آکسیڈنٹ ایجنٹ کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔ سرسوں کا تیل شمالی ہندوستان، کوریا، نیپال اور بنگلہ دیش میں بہت مقبول ہے، جبکہ امریکہ اور یورپی ممالک جیسے کچھ ممالک میں اسے اندرونی استعمال کی اجازت نہیں ہے۔

 

زیتون اور سرسوں کے تیل دونوں میں صحت کے بہت سے پہلو مشترک ہیں۔ جیسا کہ دونوں تیل اینٹی بیکٹیریل نوعیت کے حامل ہوتے ہیں اور اس لیے جسم کے استعمال کے لیے قابل اطلاق ہوتے ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ دونوں میں دل سے متعلق مسائل کو کم کرنے کا رجحان پایا جاتا ہے۔ اصل کے لحاظ سے، زیتون کا تیل بحیرہ روم کے علاقوں سے تعلق رکھتا ہے؛ جبکہ شمالی ہند کے علاقوں میں سرسوں کے تیل کو کھانا پکانے میں عام طور پر ترجیح دی جاتی ہے۔ سرسوں کے تیل کو ایک مضبوط محرک سمجھا جاتا ہے، کیونکہ یہ اخراج، گردش اور ہاضمے کو تیز کرتا ہے اور جسم میں صفرا کی سطح کو بڑھاتا ہے۔ زیتون کا تیل عام طور پر معالجین دل کی بیماری، ذیابیطس، الزائمر اور کینسر کو کم کرنے کے لیے تجویز کرتے ہیں۔ 

mustard oil || olive oil || difference between mustard and olive oil || urduworldinfo || urduworld || urdu world || mustard olive || olive mustard ||