لہسن کے کلیدی تیزابی جزو کی کیمیائی ساخت اور صحت کے مضمرات

لہسن کے کلیدی تیزابی جزو کی کیمیائی ساخت اور صحت کے مضمرات

لہسن کے کلیدی تیزابی جزو کی کیمیائی ساخت اور صحت کے مضمرات

 

تعارف:

لہسن، جسے سائنسی طور پر  Allium sativum کہا جاتا ہے، اپنے مخصوص ذائقے کے پروفائل اور ممکنہ صحت کو بڑھانے والی خصوصیات کے لیے مشہور ہے۔ اس کے خصوصی ذائقہ اور خوشبو کا مرکز ایلیسن ہے، جو لہسن کو لہسن بناتا ہے اور  ایک اہم  اور خاص  مرکب ہے۔ اس کا احساس جب ہوتا ہے  جب لہسن کو کچلنے، کاٹنے یا چبانے جیسے عمل سے گزرنا پڑتا ہے۔

 

ایلیسن کی تشکیل اور ترکیب:

ایلیسن، ایک آرگنسلفر کمپاؤنڈ، لہسن کے برقرار لونگ میں فطری طور پر موجود نہیں ہے۔ اس کے بجائے، یہ ایلینیز انزائمز اور ایلین کے انزیمیٹک تعامل کے ذریعے ترکیب کیا جاتا ہے، جو لہسن میں موجود سلفر پر مشتمل ایک قدرتی امینو ایسڈ ہے۔ لہسن کے لونگ کے مکینیکل خلل پر، یہ انزیمیٹک رد عمل ایلین کو ایلیسن میں تبدیل کرنے کا باعث بنتا ہے، اس طرح لہسن سے وابستہ الگ حسی صفات کو جاری کرتا ہے۔

 

ایلیسن کی کیمیائی خصوصیات اور کردار :

ایلیسن اپنی antimicrobial خصوصیات کے لئے مشہور ہے اور اسے متعدد ممکنہ صحت کے فوائد کا سہرا دیا جاتا ہے۔ تاہم، یہ تسلیم کرنا ضروری ہے کہ ایلیسن کی استحکام حرارت، آکسیجن کی نمائش، اور دیگر ماحولیاتی متغیرات کے حالات میں سمجھوتہ کیا جاتا ہے۔ نتیجتاً، ایلیسن سے منسوب فائدہ مند اثرات لہسن کے استعمال کے پکانے یا پروسیسنگ کے مراحل کے دوران کم ہو سکتے ہیں، اس لئیے ایسے تمام کھانے جن میں بکثرت لہسن کا استعما ل ہوتا ہو دھیمی آنچ کے ساتھ پکانے کی تجویز کی جاتی ہے، تاکہ اس کا اثر ذائل ناہو۔

 

سلفر مرکبات اور حیاتیاتی اجزاء:

ایلیسن کے علاوہ، لہسن میں سلفر مرکبات کی ایک صف ہوتی ہے، جیسے ڈائیل سلفائیڈ، ڈائلائل ڈسلفائیڈ، اور ڈائیل ٹرائی سلفائیڈ، جو اس کے ذائقہ کے پروفائل اور ممکنہ صحت کے فوائد میں مزید تعاون کرتے ہیں۔ یہ سلفر مرکبات ایلیسن کی خرابی کی مصنوعات ہیں، جو ذخیرہ کرنے اور عمر بڑھنے کے عمل سے سہولت فراہم کرتے ہیں۔ مزید برآں، لہسن بایو ایکٹیو مرکبات کی متنوع درجہ بندی کا حامل ہے، بشمول flavonoids، phenolic acids، اور enzymes، جو اجتماعی طور پر اس کے ممکنہ جسمانی اثرات میں حصہ ڈالتے ہیں۔ خاص طور پر، quercetin، لہسن میں موجود ایک flavonoid، antioxidant اور anti-inflammatory خصوصیات کو ظاہر کرتا ہے۔ مزید برآں، لہسن میں وٹامن سی اور بی 6 کے ساتھ ساتھ سیلینیم اور مینگنیج کی معمولی مقدار بھی   ہر وقت موجود  رہتی ہے۔

 

صحت کے فوائد کی تلاش:

لہسن کے استعمال سے منسلک صحت کے فوائد کے بارے میں سائنسی تحقیقات انتہائی طور پر  وسیع ہے، جس میں ممکنہ antimicrobial، cardiovascular، اور anticancer اثرات شامل ہیں۔ تاہم، یہ تسلیم کرنا ضروری ہے کہ جاری تحقیق ان دعوؤں کی صداقت کا جائزہ لے رہی ہے، اور حتمی شواہد تحقیقات کا موضوع بنے ہوئے ہیں۔

 

نتیجہ:

خلاصہ یہ کہ لہسن میں پایا جانے والا بنیادی تیزاب ایلیسن ہے،یہ  ایک مرکب  ہے جو مکینیکل پروسیسنگ کے ذریعے بنتا ہے۔ ایلیسن لہسن کو اپنی مخصوص حسی صفات سے نوازتا ہے اور خیال کیا جاتا ہے کہ یہ اس کے ممکنہ صحت کے فوائد میں سب سے ذیادہ  حصہ ڈالتا ہے۔ بہر حال، تیز ہیٹ (بڑی آنچ کے ساتھ) اور آکسیجن جیسے عوامل کے لیے ایلیسن کی کمزوری پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔ مزید برآں، دیگر سلفر مرکبات کی موجودگی، مختلف قسم کے بایو ایکٹیو اجزاء کے ساتھ، لہسن کے ذائقے اور ممکنہ طبعی  اثرات کو تقویت بخشتی ہے۔ اگرچہ وسیع تحقیق لہسن کے استعمال کے صحت کے مضمرات کی کھوج کرتی ہے، لیکن حتمی نتائج ابھی تک زیر التواء ہیں۔

 

اختتامی نوٹ:

اس مضمون کو پھیلانے میں آپ کے تعاون کو بہت سراہا گیا ہے۔ برائے مہربانی ووٹنگ، تبصرے اور اشتراک کے ذریعے مشغول ہونے پر غور کریں، اس طرح علم کی ترقی میں حصہ ڈالیں۔ آپ کی شرکت کا تہہ دل سے شکریہ۔