کیا گھی مکھن سے زیادہ صحت بخش ہے

Is Ghee better than Butter

کیا گھی مکھن سے زیادہ صحت بخش ہے؟

روایتی طور پر پاکستانی اور ہندوستانی کھانوں میں استعمال کیا جاتا ہے، گھی مکھن سے حاصل کیا جاتا ہے۔ جبکہ مکھن میں دودھ کی ٹھوس چیزیں اور پانی شامل ہوتا ہے، گھی خالص مکھن ہے جو زیادہ دیر تک پکایا جاتا ہے، جب تک کہ تمام نمی ختم نہ ہو جائے اور دودھ کے ٹھوس مواد کو کیریملائز کیا جائے اور پھر چھان لیا جائے۔ اگرچہ ضروری نہیں کہ مکھن آپ کے لیے برا ہو، لیکن گھی کے صحت کے فوائد ہیں جو اسے مکھن سے زیادہ صحت بخش بناتے ہیں۔

مکھن غیر صحت بخش کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا سکتا ہے

1990 کی دہائی میں، محققین نے دریافت کیا کہ ایک کنٹرول شدہ ترتیب میں، مکھن کم کثافت والے لیپو پروٹین، کولیسٹرول کی غیر صحت بخش قسم میں اضافے کا باعث بنتا ہے۔ 1993 میں "جرنل آف لیپڈ ریسرچ" میں شائع ہونے والی ایک تحقیق سے پتا چلا کہ جن مردوں نے مکھن کھایا ان میں ایل ڈی ایل کی سطح میں 5 فیصد اضافہ ہوا۔ 2005 میں "یورپی جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن" میں شائع ہونے والی ایک تازہ ترین تحقیق میں پتا چلا کہ جب خواتین نے پنیر کی شکل میں ڈیری چکنائی کے مقابلے مکھن کی شکل میں 40 گرام ڈیری چکنائی کا استعمال کیا تو انہیں ایل ڈی ایل میں اضافہ کا سامنا کرنا پڑا۔ کولیسٹرول ان مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ آپ کے کولیسٹرول کی سطح پر اس کے اثر کی وجہ سے مکھن کو زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہئے۔

گھی غیر صحت بخش کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتا ہے۔

دوسری طرف، گھی کو کثرت سے کھانے پر ایل ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے کے لیے پایا گیا ہے۔ 2010 میں "ایو" میں شائع ہونے والے ایک مضمون کے مطابق، جانوروں اور انسانوں دونوں پر کیے گئے مطالعے سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ گھی کا باقاعدگی سے استعمال غیر صحت بخش کولیسٹرول یعنی ایل ڈی ایل اور بہت کم کثافت والے لیپو پروٹین کے ساتھ ساتھ ٹرائگلیسرائیڈز کی سطح کو کم کرتا ہے ۔ 2000 میں "جرنل آف نیوٹریشنل بائیو کیمسٹری" میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں چوہوں کو روزانہ ان کے وزن کا 2.5 فیصد گھی دیا گیا۔ آٹھ ہفتوں کے بعد ان کے سیرم میں کولیسٹرول کی سطح کم ہوئی اور سائنسدانوں نے نتیجہ اخذ کیا کہ گھی کولیسٹرول میٹابولزم کو متاثر کرتا ہے۔

گھی دل کی صحت کو فروغ دیتا ہے

2010 میں "ایو" میں شائع ہونے والے مضمون میں ہندوستان میں ہونے والی ایک تحقیق کا ذکر کیا گیا تھا جس میں بتایا گیا تھا کہ جو انسانی آبادی زیادہ گھی کھاتے ہیں ان میں دل کی بیماری کے واقعات کم ہوتے ہیں۔ 2013 میں "Lipids in Health and Disease" میں شائع ہونے والی ایک تحقیق نے اس طرز پر کچھ روشنی ڈالی تو اس نے دریافت کیا کہ گھی شریانوں کو سخت ہونے سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔ چوہوں کو 35 دن تک گھی پلایا گیا جس کے نتیجے میں ان کے کل کولیسٹرول کی سطح میں اوسطاً 52 فیصد اور ٹرائی گلیسرائیڈ کی سطح میں 23 فیصد کمی واقع ہوئی۔ دریں اثنا، ان کے اعلی کثافت لیپو پروٹین کی سطح، "اچھا" کولیسٹرول جو دل کی بیماری کو روکنے میں مدد کرتا ہے، میں 18 فیصد اضافہ ہوا۔ سائنسدانوں نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ گھی کی شریانوں سے ناپسندیدہ کولیسٹرول کو خارج کرنے کی صلاحیت اسے دل کی بیماریوں سے بچاؤ میں مفید بناتی ہے۔

پھر بھی، مکھن اتنا برا نہیں ہے

ذہن میں رکھیں کہ کولیسٹرول کی سطح صرف ان چیزوں سے متاثر نہیں ہوتی جو لوگ کھاتے ہیں، جیسے مکھن۔ تمباکو نوشی نہ کرنا اور باقاعدگی سے ورزش کرنا آپ کو کولیسٹرول کی سطح کو متوازن رکھنے میں مدد دے سکتا ہے۔ درحقیقت، 2010 میں "امریکن جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن" میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق، اس بات کا کوئی قائل ثبوت نہیں ہے کہ سیر شدہ چربی کا براہ راست تعلق دل کی بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرے سے ہے۔ امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن تجویز کرتی ہے کہ سنترپت چکنائیاں، جیسے کہ مکھن میں پائی جاتی ہیں، صحت مند کولیسٹرول کی سطح کو برقرار رکھنے کے لیے آپ کی روزانہ کیلوری کی مقدار کا 7 فیصد سے زیادہ پر مشتمل نہیں ہونا چاہیے۔ اس کا مطلب ہے کہ آپ کو مکھن کو مکمل طور پر کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے بجائے، اپنی مقدار کو دیکھیں اور اسے اعتدال میں کھائیں۔ 

clarified butter near me || ghee clarified butter near me || ghee butter near me || ghee butter meijer || ghee butter trader joe's || carrington farms

REFRENCE:

Recommendation for healthy nutrition is: KIND PLUS, Peanut Butter Dark Chocolate + Protein, Gluten Free Bars, 1.4 Ounce, 12 Count: Amazon.com: Grocery & Gourmet Food