Chicago Deep-Dish Pizza Recipe

 

Chicago Deep-Dish Pizza Recipe

شکاگو ڈیپ ڈش پیزا: ہوا کے شہر کی کھانا پکانے کی علامت کا تفصیلی جائزہ

شکاگو ڈیپ ڈش پیزا محض ایک کھانا نہیں ہے؛ یہ شکاگو کی بھرپور کھانا پکانے کی روایت کی علامت  سمجھا جاتاہے۔ پتلی کرسٹ والی پیزا کے برعکس، ڈیپ ڈش پیزا اپنی بلند کرسٹ، دلکش پنیر کی تہوں، لذیذ ٹاپنگز، اور گاڑھی ٹماٹر کی چٹنی کے لیے   عوام میں انتہائی مشہور ہے، جو ایک گہرے، گول پین میں  پروفیشنل انداز میں پکائی جاتی ہے۔ یہ پیزا کا انداز پہلی بار 1940 کی دہائی میں شکاگو میں تیار کیا گیا تھا اور تب سے شہر کے کھانے کے منظرنامے کا ایک اہم حصہ بن گیا ہے، جو دنیا بھر سے پیزا کے شوقین لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

شکاگو ڈیپ ڈش پیزا کی ایک ممتاز خصوصیت اس کی کرسٹ ہے۔ روایتی پیزا کی پتلی اور کرچی بیس کے برعکس، ڈیپ ڈش پیزا کی کرسٹ موٹی اور مکھنی ہوتی ہے، جو کہ عام پیزا کے آٹے کی بجائے زیادہ تر پائی کرسٹ کی طرح ہوتی ہے۔ یہ کرسٹ ڈیپ ڈش پین کی طرف دبائی جاتی ہے، جس سے ایک  موٹا  کنارہ بنتا ہے جو ایک متاثر کن مقدار میں فلنگز کو سنبھال سکتا ہے۔ آٹا اکثر مکئی کے آٹے یا سمولینا کے ساتھ بنایاجاتا ہے، جس سے اسے ایک منفرد ساخت اور ذائقہ ملتا ہے جو نمایاں ہوتا ہے۔

اجزاء کی تہہ بندی شکاگو ڈیپ ڈش پیزا کی ایک اور خاص بات ہے۔ روایتی پیزا کے برعکس، جہاں ٹاپنگز پنیر کے اوپر رکھی جاتی ہیں، ڈیپ ڈش پیزا آٹے پر براہ راست ایک تہہ پنیر سے شروع ہوتی ہے۔ یہ تکنیک دو مقاصد کے لیے کام آتی ہے:

1۔ یہ ایک رکاوٹ بناتی ہے جو کرسٹ کو گیلا ہونے سے روکتی ہے،

2۔ اور یہ یقینی بناتی ہے کہ پنیر بہترین طور پر پگھلا ہوا اور چپچپا ہو۔

 پنیر کے اوپر آپ کو مختلف ٹاپنگز ملیں گی، جیسے کہ اطالوی ساسیج، پیپرونی، شملہ مرچ، پیاز، مشروم، اور کبھی کبھار پالک یا زیتون۔ ٹاپنگز کا انتخاب لچکدار ہے، جو ذاتی ترجیحات کی بنیاد پر لامتناہی حسبِ ضرورت کی اجازت دیتا ہے۔

پیزا کے اوپر ایک گاڑھی، چٹنی والی ٹماٹر کی چٹنی رکھی جاتی ہے، جو اس ڈش کی ایک نمایاں خصوصیت ہے۔ یہ چٹنی اکثر کچلے ہوئے ٹماٹر، لہسن، پیاز، اور اطالوی جڑی بوٹیوں کے مکسچر سے تیار کی جاتی ہے، جو ایک مضبوط اور ذائقے دار ٹاپنگ بناتی ہے جو نیچے کے بھرپور تہوں کے ساتھ خوبصورتی سے ہم آہنگ ہوتی ہے۔ آخر میں ایک چٹکی کدوکش کیا ہوا پیریمیزن پنیر چھڑکا جاتا ہے، جو پیزا کو نمکین اور گری دار ذائقہ دیتا ہے۔

شکاگو ڈیپ ڈش پیزا کو پکانا بذاتِ خود ایک فن ہے۔ پیزا کو ایک ڈیپ ڈش پین یا کاسٹ آئرن اسکیلٹ میں اونچی حرارت پر تقریباً 25-30 منٹ تک بیک کیا جاتا ہے۔ یہ اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ کرسٹ سنہری اور کرسپ ہو، جبکہ پنیر پگھلا اور ببل ہو جائے۔ نتیجہ ایک پیزا ہوتا ہے جو اپنے بلند کرسٹ، پنیر، ٹاپنگز، اور چٹنی کی تہوں کے ساتھ بصری طور پر متاثر کن کے ساتھ ساتھ لذیذ بھی ہوتا ہے،۔

چاہے آپ شکاگو میں ہوں یا گھر پر یہ تیار کر رہے ہوں، ڈیپ ڈش پیزا ایک منفرد اور عیش و آرام کا تجربہ پیش کرتا ہے جو کسی بھی پیزا کے شوقین کو خوش کرے گا۔ یہ شکاگو کے کھانے کے منظرنامے کی تخلیقی صلاحیت اور جذبے کا ایک گواہ ہے، ایک ڈش جو وقت کی آزمائش کو برداشت کر چکی ہے اور بہت سے لوگوں کے لیے پسندیدہ بنی ہوئی ہے۔ تو، اگر آپ نے ابھی تک اس کا تجربہ نہیں کیا، تو اب وقت ہے کہ اس شکاگو ڈیپ ڈش پیزا کی مزیدار گہرائیوں کا تجربہ کریں۔

شکاگو ڈیپ ڈش پیزا کی ترکیب

اجزاء:

آٹے کے لیے:

• 2 1/4 چائے کے چمچ ایکٹو ڈرائی خمیر
• 1 1/2 کپ گرم پانی (110°F/45°C)
• 2 چائے کے چمچ چینی
• 3 1/4 کپ عام آٹا
• 1/2 کپ مکئی کا آٹا
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 1/4 کپ زیتون کا تیل

چٹنی کے لیے:

• 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
• 1 چھوٹا پیاز، باریک کٹا ہوا
• 3 جوئے لہسن، کچلے ہوئے
• 1 کین (28 اوز) پسے ہوئے ٹماٹر
• 1 چائے کا چمچ خشک اوریگانو
• 1 چائے کا چمچ خشک تلسی
• 1/2 چائے کا چمچ چینی
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ

ٹاپنگز کے لیے:

• 4 کپ کدوکش کیا ہوا موزاریلا پنیر
• 1/2 پاؤنڈ اطالوی ساسیج، پکایا اور کرمب کیا ہوا
• 1/2 کپ سلائس شدہ پیپرونی
• 1/2 کپ سلائس شدہ شملہ مرچ
• 1/2 کپ سلائس شدہ مشروم
• 1/2 کپ کدوکش کیا ہوا پیریمیزن پنیر

ہدایات:

1.  آٹا تیار کریں:

o        ایک باؤل میں خمیر اور چینی کو گرم پانی میں حل کریں۔ 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں جب تک جھاگ نہ بن جائے۔

o        ایک بڑے باؤل میں آٹا، مکئی کا آٹا، اور نمک ملائیں۔ خمیر کا مکسچر اور زیتون کا تیل شامل کریں۔ مکس کریں یہاں تک کہ آٹا تیار ہو جائے۔

o        آٹے کو آٹے والی سطح پر تقریباً 5 منٹ تک گوندھیں، یہاں تک کہ یہ نرم اور لچکدار ہو جائے۔ آٹے کو چکنائی والے باؤل میں رکھیں، ڈھانپیں، اور تقریباً 1 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، یا جب تک یہ حجم میں دوگنا نہ ہو جائے۔

2.  چٹنی تیار کریں:

o        ایک پین میں زیتون کا تیل درمیانے درجے پر گرم کریں۔ پیاز شامل کریں اور شفاف ہونے تک پکائیں، تقریباً 5 منٹ۔

o        لہسن شامل کریں اور ایک منٹ مزید پکائیں۔ پسے ہوئے ٹماٹر، اوریگانو، تلسی، چینی، نمک، اور کالی مرچ شامل کریں۔ 15-20 منٹ تک اُبالیں، کبھی کبھار چمچ ہلاتے رہیں، جب تک چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے۔

3. پیزا تیار کریں:

o        اپنے اوون کو 425°F (220°C) پر پہلے سے گرم کریں۔

o        آٹے کو دبائیں اور اسے ڈیپ ڈش پیزا پین یا کاسٹ آئرن اسکیلٹ کے مطابق رول کریں۔

o        آٹے کو پین میں دبائیں، یقینی بنائیں کہ یہ کناروں تک پہنچ جائے۔

o        آٹے پر موزاریلا پنیر کی تہہ لگائیں، اس کے بعد ساسیج، پیپرونی، شملہ مرچ، اور مشروم لگائیں۔

o        ٹاپنگز پر چٹنی ڈالیں، اور اسے یکساں طور پر پھیلائیں۔ اوپر پیریمیزن پنیر چھڑکیں۔

4. پیزا بیک کریں:

o        25-30 منٹ کے لیے بیک کریں، یا جب تک کرسٹ سنہری اور پنیر ببل نہ ہو جائے۔

o        پیزا کو کچھ منٹ ٹھنڈا ہونے دیں قبل از پیشکش اور کٹنے کے۔ اپنے لذیذ شکاگو ڈیپ ڈش پیزا کا لطف اٹھائیں!

شکاگو ڈیپ ڈش پیزا کے لیے بہترین تجاویز:

·         ڈیپ ڈش پین استعمال کریں: اصلی ڈیپ ڈش اسٹائل حاصل کرنے کے لیے، ضروری ہے کہ آپ ایک ڈیپ ڈش پیزا پین یا کاسٹ آئرن اسکیلٹ استعمال کریں۔ یہ کرسٹ کو ایک اونچا کنارے بننے دیتا ہے اور تمام لذیذ تہوں کو رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

·          

·         تہہ بندی اہم ہے: آٹے پر براہ راست پنیر کی ایک تہہ کے ساتھ شروع کریں۔ یہ کرسٹ کو گیلا ہونے سے بچاتی ہے کیونکہ یہ آٹے اور چٹنی کے درمیان ایک رکاوٹ بنتی ہے۔ اس کے بعد ٹاپنگز شامل کریں، پھر چٹنی، جو زیادہ تر روایتی پیزا کے برعکس ہے۔

·          

·         چٹنی زیادہ نہ ڈالیں: اگرچہ چٹنی ڈالنے کی خواہش ہوسکتی ہے، زیادہ چٹنی پیزا کو بہت گیلا بنا سکتی ہے۔ ایک پتلی تہہ ذائقوں کو متوازن کرنے اور کرسٹ کو کرسپ رکھنے کے لیے کافی ہے۔

·         آرام کرنے دیں: بیک کرنے کے بعد، پیزا کو 5-10 منٹ کے لیے آرام کرنے دیں۔ یہ تہوں کو سیٹ کرنے دیتا ہے اور کاٹنے اور پیش کرنے میں آسانی پیدا کرتا ہے۔

·         ٹاپنگز کے ساتھ تجربہ کریں: اگرچہ ساسیج، پیپرونی، اور سبزیاں کلاسک انتخاب ہیں، آپ اپنی پسندیدہ ٹاپنگز کے ساتھ اپنی پیزا کو حسبِ ضرورت کر سکتے ہیں۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ ٹاپنگز پکائی یا سوتے ہوئے ہوں اگر ان میں زیادہ نمی ہو۔

ان مراحل اور تجاویز پر عمل کرتے ہوئے، آپ ایک شکاگو ڈیپ ڈش پیزا تیار کر سکیں گے جو ہوا کے شہر میں ملنے والی پیزا سے کم نہیں، بلکہ شاید بہتر ہو۔ اس دل دار، پنیر سے بھرپور لطف کا مزہ لیں اور اسے دوستوں اور خاندان کے ساتھ شیئر کریں تاکہ شکاگو کی حقیقی ذائقہ کا تجربہ کر سکیں۔