بھینڈی کا استعمال، اسکے فوائد اور خطرات

 

میڈیکل نیوز ٹوڈے  کی اوکرا پر جدید ریسرچ ہمیں  تفصیل سے بھنڈی کے استعمالات کے ساتھ ساتھ ان کے ممکنہ فوائد اور نقصانات کو واضع کرتی ہے، ذیرِ نظر مضمون اسی ریسرچ کو مدِّ نظر رکھتے ہوئے لکھا گیا ہے۔ ملاحظہ کیجئیے

اوکرا، جسے بھنڈی یا انگریزی میں لیڈی فنگر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، گرم موسم کی سبزی ہے۔ یہ معدنیات، وٹامنز، اینٹی آکسیڈینٹس اور فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ اس میں ایک سیال طرح کا رس ہوتا ہے جسے لوگ چٹنیوں کو گاڑھا کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

 

بھنڈی جنوبی ایشیاء،افریقہ اور مشرق وسطیٰ کے کچھ حصوں، کیریبین اور جنوبی امریکہ میں مقبول ہے۔

 

اس کی اعلی غذائیت کی وجہ سے یہ بہت سے ممالک میں ایک خاص فصل کے طور پر اگائی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، لوگ اس کے پودوں کے بہت سے حصوں کو استعمال کر سکتے ہیں، بشمول تازہ پتے، کلیاں، پھول، پھلی، تنے اور بیج۔

 

بھنڈی ایک ہلکا ذائقہ اور ایک منفرد ساخت ہے، باہر آڑو کی طرح دھندلا ہے. پھلی کے اندر چھوٹے، خوردنی بیج ہوتے ہیں۔

 

اس مضمون میں بھنڈی کے غذائی مواد، اس کے ممکنہ صحت سے متعلق فوائد، کچھ نسخہ جات، اور صحت کے ممکنہ خطرات پر غور کیا جائے گا۔

 

غذائیت

بھنڈی میں موجود لیکٹین بعض کینسر کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔یو ایس ڈپارٹمنٹ آف ایگریکلچر (یو ایس ڈی اے) کے نیشنل نیوٹرینٹ ڈیٹا بیس کے مطابق، ایک کپ کچی بھنڈی، جس کا وزن 100 گرام (g) ہے، مندرجہ ذیل غذائیت  کیساتھ مشتمل ہے:

 

33 کیلوریز

1.9 گرام پروٹین

0.2 گرام چربی

7.5 گرام کاربوہائیڈریٹ

3.2 گرام فائبر

1.5 گرام چینی

31.3 ملی گرام وٹامن کے

299 ملی گرام پوٹاشیم

7 ملی گرام سوڈیم

23 ملی گرام وٹامن سی

0.2 ملی گرام تھامین

میگنیشیم 57 ملی گرام

کیلشیم 82 ملی گرام

0.215 ملی گرام وٹامن بی 6

60 مائیکروگرام (ایم سی جی) فولیٹ

36 ایم سی جی وٹامن اے

بھنڈی کچھ آئرن، نیاسین، فاسفورس اور تانبا بھی فراہم کرتا ہے۔غذائی اجزاء کی انفرادی ضروریات عمر، جنس، سرگرمی کی سطح، اور کیلوری کی مقدار کے مطابق مختلف ہوتی ہیں۔ کسی شخص کو یہ جاننے میں مدد کرنے کے لیے کہ اسے کتنے غذائی اجزاء کی ضرورت ہے، USDA ایک بہترین انٹرایکٹو ٹول فراہم کرتا ہے۔

 

بھنڈی اینٹی آکسیڈنٹس کا ذریعہ بھی ہے۔ بھنڈی، اس کی پھلیوں اور بیجوں میں مختلف قسم کے اینٹی آکسیڈینٹ مرکبات ہوتے ہیں، جن میں فینولک مرکبات اور فلیوونائڈ مشتقات شامل ہیں، جیسے کیٹیچنس ٹرسٹڈ سورس اور کوئرسیٹن۔سائنسدانوں کا خیال ہے کہ یہ مرکبات کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔سائنس دانوں کا یہ بھی ماننا ہے کہ ان مرکبات میں اینٹی مائکروبیل اور اینٹی سوزش خصوصیات موجود ہوتی ہیں۔

اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹیآکسیڈینٹ کھانے کے بارے میں یہاں مزید جانیں۔

 

فوائد

پھلوں اور سبزیوں سے بھرپور غذا کسی شخص کی صحت کی مختلف حالتوں کے پیدا ہونے کے امکانات کو کم کر سکتی ہے، بشمول موٹاپا، ذیابیطس اور دل کی بیماری۔بھنڈی کا مسالہ جسم سے زہریلے مادوں کو نکالنے میں بھی مددگار ثابت ہوتا ہے۔بھنڈی میں موجود غذائی اجزاء اسے صحت کے کئی مسائل سے بچانے کے لیے مفید بنا سکتے ہیں، بشمول:

 

کینسر

بھنڈی، پھلیاں، مونگ پھلی اور اناج میں لیکٹین ہوتا ہے جو کہ پروٹین کی ایک قسم ہے۔2014 کے ایک مطالعہ میں، محققین نے انسانی چھاتی کے کینسرکے خلیوں کے علاج کے لیے ایک لیب ٹیسٹ میں بھنڈی سے لیکٹین کا استعمال کیا۔ اس علاج نے کینسر کے خلیوں کی نشوونما میں 63 فیصد کمی کی اور انسانی کینسر کے 72 فیصد خلیوں کو ہلاک کر دیا۔ یہ دیکھنے کے لیے مزید مطالعات کی ضرورت ہے کہ آیا بھنڈی کا انسانوں میں کینسر پر اثر پڑتا ہے۔

 

بھنڈی فولیٹ کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ ایک 2016 کا جائزہ ٹرسٹڈ ماخذ نے تجویز کیا کہ فولیٹ چھاتی کے کینسر کے خطرے کے خلاف حفاظتی اثرات رکھتا ہے۔فولیٹ کا کم استعمال بھی کسی شخص کے کینسر کی ایک رینج پیدا کرنے کے خطرے کو بڑھا سکتا ہے، بشمول سروائیکل، لبلبے، پھیپھڑوں اور چھاتی کا کینسر۔

 

تاہم، اس بات کا کوئی ثبوت نہیں ہے کہ فولیٹ سپلیمنٹ لینے سے کینسر کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ کچھ سائنس دانوں کا خیال ہے کہ فولیٹ کی بہت زیادہ مقدار بھی کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو ہوا دے سکتی ہے۔

 

صرف کھانے کے ذرائع سے فولیٹ استعمال کرنے سے اس کا اثر ہونے کا امکان نہیں ہے، اور لوگوں کو کھانے کی اشیاء، جیسے کہ بھنڈی سے کافی فولیٹ حاصل کرنے کا مقصد ہونا چاہیے۔

 

فولیٹ کے صحت سے متعلق فوائد کے بارے میں مزید جانیں۔

 

حمل اور دودھ پلانے کے دوران

حمل کے دوران جنین کے مسائل کو روکنے کے لیے فولیٹ بھی اہم ہے۔ فولیٹ کی کم سطح حمل کے نقصان اور بچے کے لیے مسائل کا باعث بن سکتی ہے، بشمول اسپائنا بیفیڈا جیسے حالات پیدا ہوجانا۔

 

امریکیوں کے لیے 2015-2020 کے غذائی رہنما خطوط بالغوں کے لیے روزانہ 400 mcg فولیٹ کے ٹرسٹڈ ماخذ کے استعمال کی تجویز کرتے ہیں۔ ڈاکٹر عام طور پر مشورہ دیتے ہیں کہ خواتین حمل کے دوران اور دودھ پلانے کے دوران زیادہ فولیٹ لیں۔

 

بہت سی خواتین حمل کے دوران وٹامن سپلیمنٹس لیتی ہیں۔ قبل از پیدائش وٹامنز کے بارے میں جانیں اور وہ کیوں اہم ہیں۔

 

ذیابیطس

2011 میں، محققین نے ذیابیطس کے ساتھ چوہوں کے علاج کے لیے بھنڈی کے چھلکے اور بیجوں سے ایک پاؤڈر بنایا۔ تقریباً 1 ماہ کے بعد، جن چوہوں نے پاؤڈر کھایا ان کے خون میں شکر اور چربی کی سطح ان لوگوں کے مقابلے کم تھی جو نہیں کھاتے تھے۔

 

اس بات کی تصدیق کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے کہ آیا یہ علاج انسانوں میں کام کرے گا۔ایک 2019 کا جائزہ ٹرسٹڈ ماخذ نے کئی چوہا مطالعات کو دیکھا جو بظاہر اینٹی ذیابیطس ایجنٹ کے طور پر بھنڈی کی صلاحیت کی تصدیق کرتے ہیں۔ مصنفین نے مزید مطالعات کا مطالبہ کیا تاکہ یہ معلوم کیا جا سکے کہ آیا لوگ اسے غذائیت کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں، جو کہ دواؤں کی خصوصیات والی خوراک ہے۔

 

دل کی صحت

امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن ٹرسٹڈ سورس (اے ایچ اے) کے مطابق، ایسی غذائیں جن میں فائبر زیادہ ہو خون میں نقصان دہ کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتا ہے۔

 

زیادہ فائبر والی غذائیں دل کی بیماری، فالج، موٹاپا اور ذیابیطس کا خطرہ کم کرتی ہیں۔ فائبر ان لوگوں میں دل کی بیماری کو بھی سست کر سکتا ہے جن کے پاس یہ عنصر  پہلے سے موجود ہو۔

 

2015-2020کے غذائی رہنما خطوط کے مطابق استعمال ہونے والی ہر 1000 کیلوریز میں 14 گرام فائبر کھانے کی تجویز کرتے ہیں۔ہدایات یہ بھی تجویز کرتی ہیں کہ بالغ افراد ہر روز درج ذیل مقدار میں فائبر استعمال کریں:

 

19 سے 50 سال کی خواتین کے لیے 25.2–28 گرام فی دن

19 اور 50 سال کے درمیان مردوں کے لیے 30.8–33.6 گرام فی دن

50 سال کی عمر کے بعد، وہ روزانہ کھانے کی سفارش کرتے ہیں:

خواتین کے لیے 22.4 گرام

مردوں کے لئے 28 گرام

 

بچوں اور نوعمروں کو ان کی عمر اور جنس کے لحاظ سے مختلف مقدار میں فائبر کی ضرورت ہوتی ہے۔لوگ ریشے دار غذائیں، جیسے سبزیاں، پھل، پھلیاں اور سارا اناج منتخب کرکے اپنی خوراک میں فائبر کو شامل کرسکتے ہیں۔

 

غذائی ریشہ کیوں اہم ہے؟ یہاں معلوم کریں۔

 

آسٹیوپوروسس

وٹامن K ہڈیوں کی تشکیل اور خون کے جمنے میں ایک قابل اعتماد ذریعہ کا کردار ادا کرتا ہے۔ایسی غذاؤں کا استعمال جو وٹامن K کے اچھے ذرائع ہیں ہڈیوں کو مضبوط بنانے اور فریکچر کو روکنے میں مدد کر سکتے ہیں۔بھنڈی، سوئس چارڈ، ارگولا اور پالک وٹامن K اور کیلشیم کے بہترین ذرائع ہیں۔

 

معدے کی صحت

غذائی ریشہ قبض کو روکنے اور صحت مند نظام ہاضمہ کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ تحقیق بتاتی ہے کہ ایک شخص جتنا زیادہ فائبر کھاتا ہے، اس میں کولوریکٹل کینسر ہونے کے امکانات اتنے ہی کم ہوتے ہیں۔خوراک میں موجود فائبر بھوک کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے، اور یہ وزن کم کرنے میں بھی معاون ثابت ہو سکتا ہے۔

 

ایشیائی طب میں، لوگ بھنڈی کے عرق کو کھانوں میں شامل کرتے ہیں تاکہ جلن اور معدے کی سوزش کی بیماریوں سے بچ سکیں۔ سوزش اور جراثیم کش عمل معدے کے مسائل سے بچانے میں مدد کر سکتا ہے۔

 

دیگر صحت سے متعلق استعمال

بھنڈی کے بیج تیل اور پروٹین بھی فراہم کر سکتے ہیں اور لوگوں نے انہیں چھوٹے پیمانے پر پیداوار میں تیل کے ذریعہ کے طور پر استعمال کیا ہے۔ان علاقوں میں جہاں خوراک کی کمی ہے، بیج اعلیٰ معیار کے پروٹین کا ذریعہ پیش کر سکتے ہیں۔

 

طب میں، بھنڈی کا چپکنے والا عرق گولی بائنڈر، معطل کرنے والے ایجنٹ، سیرم البومین ایکسٹینڈر، پلازما کی تبدیلی، یا خون کے حجم کو بڑھانے والے کے طور پر مفید ہو سکتا ہے۔

 

بھنڈی کا طب میں بھی کچھ استعمال ہے۔ سائنسدان اسے گولیوں میں مرکبات کو باندھنے، مرکبات کو معطل کرنے کے لیے مائعات بنانے، خون کے پلازما کے متبادل کے طور پر، اور خون کے حجم کو بڑھانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

 

بھنڈی کا استعمال

بھنڈی کو اگنے کے لیے ایک خاص گرم آب و ہوا کی ضرورت ہوتی ہے۔لوگ اسے سلاد، سوپ اور سٹو میں شامل کر سکتے ہیں۔ وہ اسے تازہ یا خشک، اچار، ، تل کر، بھنی ہوئی یا ابال کر کھا سکتے ہیں۔

 

کھانا پکانے کے لئے چند اہم نکات

بھنڈی کے انتخاب اور استعمال کے لیے تجاویز میں شامل ہیں:

ایسی پھلیوں سے پرہیز کریں جو سُرخ، نرم یا سروں پر سیاہ ہوں۔

بھنڈی کو خشک رکھیں اور کرسپر دراز میں کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں محفوظ کریں تاکہ اسے پتلا یا ڈھیلا بننے سے روکا جا سکے۔

جب تک آپ اسے استعمال کرنے کے لیے تیار نہ ہوں اسے دھونے سے گریز کریں۔

3-4 دن کے اندر استعمال کریں۔

بھنڈی کی شکلیں

گیلی بھنڈی: بھنڈی کو کاٹنے اور نمی میں پکانے سے ایک پتلا رس نکلتا ہے جو سوپ اور سٹو کی موٹائی کو بڑھاتا ہے۔

خشک بھنڈی: خشک بھنڈی ایک چٹنی کو بھی گاڑھا کر سکتی ہے۔ کچھ لوگ اسے انڈے کی سفیدی کے متبادل کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔

بھنڈی کے بیج: کچھ لوگ ان کو بھون کر پیس کر نان کیفین والی کافی کا متبادل بناتے ہیں۔

 

کچھ لوگ بھنڈی کی چپچپا ساخت سے لطف اندوز نہیں ہوتے ہیں۔ پوری پھلیوں کو جلدی پکانے سے اس سے بچا جا سکتا ہے۔

 

ترکیب کی تجاویز

یہ مزیدار اور صحت بخش بھنڈی کی ترکیبیں آزمائیں:

آسان بھنی ہوئی بھنڈی

بھنی ہوئی مکئی، بھنڈی اور ٹماٹر کا سالسا

کارن بریڈ مفنز کے ساتھ میٹھے آلو کی بھنڈی

خطرات اور احتیاطی تدابیر

بہت زیادہ بھنڈی کھانے سے کچھ لوگوں پر برا اثر پڑ سکتا ہے۔

 

معدے کے مسائل: بھنڈی میں فرکٹنز ہوتا ہے جو کہ کاربوہائیڈریٹ کی ایک قسم ہے۔ Fructans موجودہ آنتوں کے مسائل والے لوگوں میں اسہال، گیس، درد، اور اپھارہ کا سبب بن سکتا ہے۔

 

گردے کی پتھری: بھنڈی میں آکسیلیٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ گردے کی پتھری کی سب سے عام قسم کیلشیم آکسالیٹ پر مشتمل ہوتی ہے۔ زیادہ آکسیلیٹ فوڈز، جیسے بھنڈی اور پالک، ان سبزیوں میں گردے کی پتھری کے خطرے کو بڑھا سکتے ہیں جن کو یہ پہلے ہو چکی ہے۔

 

سوزش: بھنڈی میں سولانین ہوتا ہے، جو ایک زہریلا مرکب ہے جو کچھ لوگوں میں جوڑوں کے درد، گٹھیا اور طویل عرصے تک سوزش کو متحرک کر سکتا ہے۔ آلو، ٹماٹر، بینگن، بلوبیری اور آرٹچیکس میں بھی سولانین ہوتا ہے۔

 

خون کا جمنا: وٹامن K خون کے جمنے میں مدد کرتا ہے، اور بھنڈی میں وٹامن K کی زیادہ مقدار ان لوگوں کو متاثر کر سکتی ہے جو خون کو پتلا کرنے والی دوائیں استعمال کرتے ہیں، جیسے وارفرین یا کوماڈین۔ خون کو پتلا کرنے والے خون کے لوتھڑے بننے سے روکنے میں مدد کرتے ہیں جو فالج یا ہارٹ اٹیک کا باعث بن سکتے ہیں۔

وہ لوگ جو خون کو پتلا کرنے والی چیزیں استعمال کرتے ہیں یا جن کو خون کے جمنے کا خطرہ ہوتا ہے انہیں وٹامن K سے بھرپور غذا کا باقاعدگی سے استعمال کرنا چاہیے۔

زیادہ تر لوگوں کے لیے، بھنڈی، دیگر سبزیوں کی طرح، خوراک میں ایک صحت بخش اضافہ ہے۔ کسی بھی کھانے یا غذائیت کی طرح، اسے اعتدال میں اور متنوع، متوازن غذا کے حصے کے طور پر کھانا بہتر ہے۔

 

تاہم، کچھ لوگوں کو بھنڈی کھانے سے پہلے ڈاکٹر سے بات کرنی چاہیے کیونکہ اس کے مضر اثرات بھی ہو سکتے ہیں۔

SOURCE

Medically reviewed by Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C