لہسن کی غذائیت

Garlic

کیا آپ جانتے ہیں کہ خالی پیٹ لہسن کھانا آپ کی مجموعی صحت کو بہتر بنانے کے بہترین طریقوں میں سے ایک ہے؟ یعنی، اس کی وجہ یہ ہے کہ لہسن فائبر، وٹامن سی، اور B6، کیلشیم اور پوٹاشیم جیسے غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے۔ مزید یہ کہ نیشنل کینسر انسٹی ٹیوٹ نے لہسن کی کینسر مخالف خصوصیات کو تسلیم کیا ہے۔

 

لہسن میں اینٹی آکسیڈنٹس کی موجودگی کی وجہ سے اینٹی کینسر خصوصیات ہیں جو فری ریڈیکلز کو ختم کرتے ہیں۔ لہسن کے دیگر صحت کے فوائد میں کم آکسیڈیٹیو تناؤ، بلڈ پریشر میں کمی، کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنا، ایتھروسکلروسیس کی روک تھام، بلڈ شوگر کی سطح کو مستحکم کرنا، نامردی میں بہتری، خمیر کے انفیکشن سے بچاؤ، معدنیات کے جسم کے جذب میں بہتری، جگر میں چربی کا کم ذخیرہ شامل ہیں۔ ، اوسٹیو ارتھرائٹس کی روک تھام، مضبوط قوت مدافعت، فلو اور سردی کی علامات میں کمی وغیرہ۔

 

لہسن کو خالی پیٹ کیوں کھایا جائے؟

 

ماہرین کے مطابق لہسن کو خالی پیٹ کھایا جائے تو سب سے زیادہ فائدہ ہوتا ہے کیونکہ یہ وہ دور ہوتا ہے جب بیکٹیریا زیادہ ایکسپوز ہوتے ہیں اور اپنا دفاع نہیں کر پاتے۔ اس کے باوجود، ہر کوئی خالی پیٹ پر لہسن کا استعمال کرنے کے قابل نہیں ہے. لہذا، ذیل میں، آپ ایک اور آپشن پر ایک نظر ڈال سکتے ہیں، یعنی تندور میں بھنے ہوئے لہسن کی ترکیب۔

 

سب سے پہلے اوون کو 400 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ اس دوران لہسن کی بیرونی تہہ کو ہٹا دیں اور بلب کے اوپری حصے کو کاٹ دیں۔ اس کے بعد، لونگ کو ٹن کے ورق کے ٹکڑے پر رکھیں اور پارچمنٹ پیپر کا ایک برابر سائز کا ٹکڑا فوائل کے اوپر رکھیں اور پھر لہسن کو پارچمنٹ پیپر پر رکھیں۔

 

پھر، تھوڑا سا زیتون کا تیل بلبوں پر چھڑکیں اور انہیں ورق میں لپیٹ دیں۔ جب اوون گرم ہو جائے تو ان میں ڈال کر ایک گھنٹے کے لیے بھونیں۔ جب گھنٹہ گزر جائے تو لہسن کو لپیٹ کر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ لونگ کو ہٹانے کے لئے بلب کو آہستہ سے نچوڑیں۔

 

استعمال:

انہیں فوراً چھیل کربھی کھایاجاسکتاہے یا آپ انہیں فریج میں کسی ڈبے میں رکھ کر چند دنوں میں استعمال بھی کر سکتے ہیں۔

 

لہسن ایک ایسی غذا ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں یا نفرت کرتے ہیں۔ اس کا مضبوط، تیکھا ذائقہ خود کو کئی قسم کے لذیذ پکوانوں کا سہارا دیتا ہے، اور لہسن دنیا بھر میں روایتی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔

 

لہسن ہزاروں سالوں سے بیماریوں کے علاج کے لیے استعمال ہوتا رہا ہے۔ بعض ذرائع کے مطابق، ہپوکریٹس نے مختلف بیماریوں کے لیے لہسن تجویز کیا ہے، اور اولمپک کے ابتدائی کھلاڑیوں نے کارکردگی کو بڑھانے کے لیے لہسن کا استعمال کیا۔ فوائد بنیادی طور پر پودوں کے مرکبات کی وجہ سے ہیں، لیکن لہسن میں کئی وٹامنز اور معدنیات بھی شامل ہیں۔

 

لہسن کی غذائیت

کچے لہسن کے ایک لونگ (3 گرام) کے لیے یہ غذائی معلومات USDA کی طرف سے فراہم کی گئی ہے۔

 

کیلوریز: 4.5

چربی: 0 گرام

سوڈیم: 0.5 ملی گرام

کاربوہائیڈریٹس: 1 گرام

فائبر: 0.1 گرام

شکر: 0 گرام

پروٹین: 0.2 گرام

وٹامن سی: 0.9 ملی گرام

زنک: 0.04 ایم سی جی

 

کاربوہائیڈریٹ

لہسن میں کیلوریز کاربوہائیڈریٹ سے آتی ہیں، اور چونکہ سرونگ سائز اور کیلوریز بہت کم ہیں لہسن میں کاربوہائیڈریٹ بھی بہت کم ہیں۔ لہسن کی ایک لونگ میں صرف ایک گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتا ہے۔

 

چربی

لہسن میں چربی نہیں ہوتی۔

 

پروٹین

لہسن کوئی اہم پروٹین فراہم نہیں کرتا ہے۔

 

وٹامنز اور معدنیات

لہسن میں کئی وٹامنز اور معدنیات ہوتے ہیں، حالانکہ ایک لونگ چھوٹے سرونگ سائز کی وجہ سے زیادہ فراہم نہیں کرتی ہے۔ USDA کے مطابق، ہر لونگ میں وٹامن سی، زنک، کیلشیم، آئرن، پوٹاشیم، میگنیشیم، وٹامن ای، وٹامن K، اور مینگنیج کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔

 

کیلوریز

لہسن کی 3 گرام لونگ تقریباً کوئی کیلوریز فراہم نہیں کرتی۔ اگر آپ پوری لونگ کھاتے ہیں تو آپ اپنی کل مقدار میں صرف چار کیلوریز شامل کریں گے۔

خلاصہ

لہسن میں کیلوریز، چکنائی، چینی اور سوڈیم کم ہوتا ہے، لیکن چونکہ اسے کم مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے، اس لیے یہ مجموعی طور پر آپ کی غذائیت کی زیادہ مقدار میں حصہ نہیں ڈالتا۔ لہسن کی ایک سرونگ میں بہت سے وٹامنز اور معدنیات جیسے وٹامن سی، زنک اور کیلشیم تھوڑی مقدار میں ہوتے ہیں۔

 

صحت کے فوائد

لہسن کے ممکنہ علاج کے فوائد بنیادی طور پر اس کے بائیو ایکٹیو مرکبات سے حاصل ہوتے ہیں، بشمول نامیاتی سلفائیڈز، سیپوننز، فینولک مرکبات، اور پولی سیکرائڈز۔ 3 یہ بات ذہن میں رکھیں کہ لہسن کے صحت سے متعلق فوائد کے بارے میں بہت سے مطالعات میں لہسن کے سپلیمنٹس شامل ہوتے ہیں نہ کہ وہ لہسن جو آپ اسٹور سے خریدتے ہیں۔ . لہذا آپ لہسن کے صحت سے متعلق فوائد کو محض کھانا پکانے میں استعمال کرنے سے حاصل نہیں کر سکتے جب تک کہ آپ اس مقدار کا استعمال نہ کریں جو سپلیمنٹس میں پائی جانے والی مقدار کے برابر ہوں۔

 

متوازن کھانے میں مدد مل سکتی ہے

لہسن آپ کے صحت مند کھانے کے پروگرام یا صحت مند وزن تک پہنچنے اور اسے برقرار رکھنے کے لیے کسی پروگرام کی مدد کر سکتا ہے۔ چونکہ یہ بہت ذائقہ دار ہے، اس لیے تھوڑی سی مقدار آپ کے کھانے میں چربی یا اہم کیلوریز فراہم کیے بغیر مزیدار لذیذ ذائقہ ڈال سکتی ہے۔ لہسن کو نمک کے متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے اگر آپ سوڈیم کو کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں لیکن پھر بھی کھانا چاہتے ہیں جس کا ذائقہ اطمینان بخش ہو۔

 

سوزش کو کم کر سکتا ہے

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ لہسن سوزش کے بائیو مارکر کو کم کرکے قوی سوزش کے اثرات پیدا کرتا ہے۔ ذہن میں رکھیں کہ اس مطالعے میں ایک نچوڑ کا استعمال کیا گیا ہے اور یہ لہسن کے حقیقی استعمال کی عکاسی نہیں کرسکتا ہے۔

 

خون کے لپڈس کو کم کر سکتا ہے

لہسن سیرم کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے کے لیے دکھایا گیا ہے۔ ذیابیطس کے مریض جن کو زیتون کا تیل اور لہسن ملایا گیا وہ کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائیڈ کی سطح کو کنٹرول کرنے کے قابل تھے۔

 

یہ اثرات لہسن کے ساتھ پاؤڈر یا بغیر پاؤڈر کی شکل میں ایک سے تین ماہ کے دوران دیکھے گئے۔ چار ماہ کے بعد، لہسن کے استعمال سے ایچ ڈی ایل (اچھے کولیسٹرول) میں اضافہ ہوا اور ایل ڈی ایل (خراب کولیسٹرول) اور کل کولیسٹرول کی سطح کم ہوئی۔

آکسیڈیٹیو تناؤ کے خلاف حفاظت کرسکتا ہے۔

 

آزاد ریڈیکلز کی وجہ سے آکسیڈیٹیو تناؤ کو اینٹی آکسیڈینٹ کے استعمال سے کم کرنے کے بارے میں سوچا جاتا ہے۔ لہسن میں طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کے ساتھ فینولک مرکبات ہوتے ہیں۔ خاص طور پر، لہسن کو موٹاپے کے مریضوں میں بڑھتے ہوئے اینٹی آکسیڈینٹس اور کم سوزش کے ذریعے قلبی خطرہ کو کم کرنے میں مدد کرنے کے لیے دکھایا گیا ہے۔

 

کلینیکل ٹرائلز کے میٹا تجزیہ سے پتہ چلتا ہے کہ لہسن کے ساتھ اضافی آکسیڈیٹیو سٹریس مارکر کو تبدیل کرتا ہے، بشمول کل اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت۔

 

قلبی امراض کے خطرے کو کم کر سکتا ہے

دستیاب تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ لہسن کا عرق اس میں موجود غذائیت اور فائٹو کیمیکل خصوصیات کی وجہ سے ایتھروسکلروسیس، ہائی بلڈ پریشر، ذیابیطس، ہائپرلیپیڈیمیا، مایوکارڈیل انفکشن، اور اسکیمک اسٹروک کے خطرے کو نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے۔

 

الرجی

لہسن کا استعمال کچھ لوگوں میں الرجک رد عمل کو متحرک کر سکتا ہے۔ ردعمل لہسن کے ادخال، لہسن کے ساتھ رابطے، یا لہسن کی دھول کے سامنے آنے کے بعد ہو سکتا ہے۔5

 

علامات ہلکی (جیسے چھینک) سے لے کر شدید تک ہوتی ہیں اور ان میں سرخ یا سوجی ہوئی جلد، بھری ہوئی ناک، سانس لینے میں دشواری اور جلد کا جھلس جانا شامل ہوسکتا ہے۔ لہسن کی الرجی سے انفیلیکسس نایاب ہے۔ بدقسمتی سے، محققین نہیں جانتے کہ کیا لہسن کو گرم کرنے سے الرجی کے اثرات میں تبدیلی آتی ہے۔

 

برے اثرات

لہسن میں ایک اینز ہوتا ہے۔yme جس سے آپ کی آنکھوں میں پانی آ سکتا ہے۔ جب آپ لہسن کو کاٹتے یا کاٹتے ہیں تو انزائم خارج ہوتا ہے۔ اگر آپ مادہ کو اپنے ہاتھوں پر لگائیں اور پھر اپنی آنکھوں کو اپنے ہاتھوں سے چھوئیں تو اس سے ہلکی جلن ہوسکتی ہے اور آپ کی آنکھوں میں پانی آ سکتا ہے۔

 

اور یقیناً لہسن سانس پر اپنے اثر کے لیے مشہور ہے۔ کچے کے بجائے پکا ہوا لہسن کھانے سے سانس کی بدبو کا عنصر کم ہوتا ہے، لیکن اسے ختم نہیں کرتا۔

 

قسمیں

آپ لہسن کو اس کی پوری شکل میں، پہلے سے کیما بنایا ہوا اور محفوظ کیا ہوا، یا زیادہ تر گروسری اسٹورز پر پاؤڈر کی شکل میں پا سکتے ہیں۔

 

لہسن کی سینکڑوں اقسام ہیں۔ سب سے عام قسمیں جو آپ اسٹورز میں دیکھیں گے ان میں آرٹچوک اور سلور سکن شامل ہیں۔ آرٹچوک لہسن کا نام اس لیے رکھا گیا ہے کیونکہ وہ لونگ کی اوور لیپنگ پرتوں کے ساتھ آرٹچوک سے مشابہت رکھتے ہیں۔

 

یہ کب بہترین ہوتا ہے

لہسن پوری دنیا میں اگایا جاتا ہے اور سال بھر تازہ بھیج دیا جاتا ہے۔ اس کا استعمال اس سے پہلے کہ یہ بھورے، نرم ہونے یا انکرنے لگے۔

 

اسٹوریج اور فوڈ سیفٹی

گروسری اسٹور پر لہسن کا انتخاب کرتے وقت، ایسے بلب خریدنے سے گریز کریں جو نرم ہونے لگے ہوں۔ گھر میں، لہسن کو کمرے کے درجہ حرارت پر تار یا میش کنٹینر میں محفوظ کریں۔ لہسن کو زیادہ دیر تک تازہ رکھنے کے لیے پلاسٹک کے تھیلے استعمال کرنے سے گریز کریں اور چوٹیوں کو جوڑ کر رکھیں۔

 

تیاری کیسے کریں

لہسن کو کئی طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ عام طور پر، آپ کو پہلے پیپری، پیاز جیسی جلد کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔ آپ لہسن کی جلد کو ہٹانے کے لیے ایک خاص نلی نما سلکان ڈیوائس خرید سکتے ہیں، یا بند پیالے یا کنٹینر میں لونگ لہسن کو ہلانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ یا لہسن کو چاقو کے چوڑے (فلیٹ) سائیڈ سے توڑ دیں تاکہ جلد کو ہٹانا آسان ہو جائے۔

 

لہسن کو پوری طرح پکایا جا سکتا ہے، یا کٹا یا قیمہ بنایا جا سکتا ہے۔ ترکیبیں اسے تیل میں بھوننے یا بھوننے کا مطالبہ کر سکتی ہیں۔

 

کچھ لوگ لہسن کے ساتھ چائے بناتے ہیں اور اسے مختلف اجزاء جیسے لیموں اور شہد کے ساتھ ملا کر بناتے ہیں۔ لہسن کی چائے میں کیفین نہیں ہوتی ہے (جب تک کہ آپ لہسن کی چائے کو کیمیلیا سینینسس پلانٹ کی کسی دوسری قسم کی چائے کے ساتھ جوڑ کر نہ لیں) اور یہ افواہ ہے کہ یہ صحت سے متعلق کچھ فوائد فراہم کرتی ہے جیسے وزن میں کمی اور بلڈ پریشر میں کمی۔ لیکن زیادہ تر فوائد کی حمایت کرنے والے سائنسی شواہد کی کمی ہے۔

garlic benefits || garlic benefits for men || garlic benefits for women || black garlic benefits || benefits of eating raw garlic in empty stomach