ٹماٹر کی غذائیت کے حقائق اور صحت کے فوائد

ٹماٹر کی غذائیت کے حقائق اور صحت کے فوائد

ٹماٹر (Solanum lycopersicum) نائٹ شیڈ فیملی کا ایک پھل ہے جس کا تعلق جنوبی امریکہ سے ہے۔نباتاتی طور پر پھل ہونے کے باوجود، اسے عام طور پر سبزی کی طرح کھایا اور تیار کیا جاتا ہے۔

 

ٹماٹر اینٹی آکسیڈینٹ لائکوپین کا اہم غذائی ذریعہ ہیں، جو کہ دل کی بیماری اور کینسر کے خطرے کو کم کرنے سمیت بہت سے صحت کے فوائد سے منسلک ہیں۔

 

یہ وٹامن سی، پوٹاشیم، فولیٹ اور وٹامن کے کا بھی ایک بڑا ذریعہ ہیں۔پک جانے ہر پر عام طور پر سرخ، ٹماٹر مختلف رنگوں میں بھی آسکتے ہیں، بشمول پیلا، نارنجی، سبز اور جامنی عام ہیں۔ مزید یہ کہ ٹماٹر کی بہت سی ذیلی اقسام مختلف شکلوں اور ذائقے کے ساتھ موجود ہیں۔

 

یہ مضمون آپ کو وہ سب کچھ بتاتا ہے جو آپ کو ٹماٹر کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔

 

ٹماٹر غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں اور ان کی جلد، گودا اور بیج کھایا جا سکتا ہے۔ٹماٹر سبزی اور پھل دونوں ہیں اور ٹماٹر کھاتے وقت جلد کو ہٹانا مناسب نہیں ہے۔ٹماٹر کی جلد لائکوپین اور غذائی ریشہ سے بھرپور ہوتی ہے اور اس میں لائکوپین کی مقدار گودے سے 3 گنا زیادہ ہوتی ہے۔

 

لائکوپین ایک قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ ہے جس میں منفرد اینٹی آکسیڈینٹ طاقت ہے۔ لائکوپین کی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت وٹامن ای سے تقریباً 10 گنا زیادہ ہے۔

 

لائکوپین آزاد ریڈیکلز کو ختم کر سکتا ہے جو بڑھاپے اور بیماری کا سبب بن سکتا ہے، خلیات کی حفاظت کر سکتا ہے اور جسم کی عمر بڑھنے کے عمل میں تاخیر کر سکتا ہے۔

 

لائکوپین کے غذائی ریشہ کا مواد گودا کے مقابلے میں بہت زیادہ ہے۔ غذائی ریشہ معدے کی حرکت کو تیز کر سکتا ہے، زہریلے مادوں اور کوڑے کو ختم کر سکتا ہے، اور معدے کی صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔

 

غذائیت حقائق

ٹماٹر میں پانی کی مقدار تقریباً 95 فیصد ہے۔ باقی 5 فیصد بنیادی طور پر کاربوہائیڈریٹس اور فائبر پر مشتمل ہے۔

 

چھوٹے (100 گرام) کچے ٹماٹر میں موجود غذائی اجزاء یہ ہیں:

 

کیلوریز: 18

پانی: 95فیصد

پروٹین: 0.9 گرام

کاربوہائیڈریٹ: 3.9 گرام

چینی: 2.6 گرام

فائبر: 1.2 گرام

چربی: 0.2 گرام

 

کاربوہائیڈریٹ

کاربوہائیڈریٹ کچے ٹماٹروں کا 4فیصد پر مشتمل ہوتا ہے، جس کی مقدار درمیانے نمونے (123 گرام) کے لیے 5 گرام سے کم ہوتی ہے۔

 

سادہ شکر، جیسے گلوکوز اور فرکٹوز، کاربوہائیڈریٹ کا تقریباً 70 فیصد حصہ بناتے ہیں۔

 

فائبر

ٹماٹر فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، جو اوسط سائز کے ٹماٹر میں تقریباً 1.5 گرام فراہم کرتے ہیں۔

 

ٹماٹروں میں زیادہ تر ریشے (87فیصد) ناقابل حل ہوتے ہیں، ہیمی سیلولوز، سیلولوز اور لگنن (2) کی شکل میں۔

 

خلاصہ

تازہ ٹماٹر میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کم ہوتی ہے۔ کارب مواد بنیادی طور پر سادہ شکر اور ناقابل حل ریشوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ پھل زیادہ تر پانی سے بنتے ہیں۔

 

وٹامنز اور معدنیات

ٹماٹر کئی وٹامنز اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہیں:

 

وٹامن سی۔ یہ وٹامن ایک ضروری غذائیت اور اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔ ایک درمیانے سائز کا ٹماٹر حوالہ ڈیلی انٹیک (RDI) کا تقریباً 28فیصد فراہم کر سکتا ہے۔

پوٹاشیم. ایک ضروری معدنیات، پوٹاشیم بلڈ پریشر کنٹرول اور دل کی بیماریوں سے بچاؤ کے لیے فائدہ مندہوتا ہے ۔

 

وٹامن K1۔ phylloquinone کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، وٹامن K خون کے جمنے اور ہڈیوں کی صحت کے لیے اہم ہوتا ہے۔

 

فولیٹ (وٹامن B9)۔ بی وٹامنز میں سے ایک، فولیٹ ٹشو کی عام نشوونما اور سیل کے کام کے لیے اہم ہے۔ یہ حاملہ خواتین کے لیے خاص طور پر اہم ہے۔

 

خلاصہ

ٹماٹر کئی وٹامنز اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، جیسے وٹامن سی، پوٹاشیم، وٹامن کے، اور فولیٹ۔

 

پودوں کے دیگر مرکبات

ٹماٹروں میں وٹامنز اور پودوں کے مرکبات کا مواد اقسام اور نمونے لینے کے دورانیے کے درمیان بہت مختلف ہو سکتا ہے ۔

 

ٹماٹر میں پلانٹ کے اہم مرکبات ہیں:

 

لائکوپین۔ ایک سرخ روغن اور اینٹی آکسیڈینٹ، لائکوپین اس کے صحت مند اثرات کے لیے بڑے پیمانے پر مطالعہ کیا گیا ہے۔

 

بیٹا کیروٹین. ایک اینٹی آکسیڈینٹ جو اکثر کھانے کو پیلا یا نارنجی رنگ دیتا ہے، بیٹا کیروٹین آپ کے جسم میں وٹامن اے میں تبدیل ہو جاتا ہے۔

 

نارنگینن۔ ٹماٹر کی جلد میں پایا جانے والا یہ فلیوونائڈ چوہوں میں سوزش کو کم کرنے اور مختلف بیماریوں سے بچانے کے لیے دکھایا گیا ہے۔

 

کلوروجینک ایسڈ۔ ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ مرکب، کلوروجینک ایسڈ بلند سطح والے لوگوں میں بلڈ پریشر کو کم کر سکتا ہے۔

 

کلوروفیلز اور لائکوپین جیسے کیروٹینائڈز ٹماٹر کے بھرپور رنگ کے لیے ہیں۔

 

جب پکنے کا عمل شروع ہوتا ہے، تو کلوروفیل (سبز) کم ہو جاتا ہے اور کیروٹینائڈز (سرخ) کی ترکیب ہو جاتی ہے۔

 

لائکوپین - پکے ہوئے ٹماٹروں میں سب سے زیادہ وافر کیروٹینائڈ - خاص طور پر قابل ذکر ہے جب یہ پھل کے پودوں کے مرکبات کی بات آتی ہے۔

 

یہ جلد میں سب سے زیادہ ارتکاز میں پایا جاتا ہے۔عام طور پر، ٹماٹر جتنا سرخ ہوتا ہے، اس میں لائکوپین اتنا ہی زیادہ ہوتا ہے۔

 

ٹماٹر کی مصنوعات - جیسے کیچپ، ٹماٹر کا جوس، ٹماٹر کا پیسٹ، اور ٹماٹر کی چٹنی - مغربی غذا میں لائکوپین کے امیر ترین غذائی ذرائع ہیں، جوصرف ریاستہائے متحدہ میں 80 فیصد سے زیادہ غذائی لائکوپین فراہم کرتے ہیں۔جبکہ پراسیس شدہ ٹماٹر کی مصنوعات میں لائکوپین کی مقدار اکثر تازہ ٹماٹروں کی نسبت بہت زیادہ ہوتی ہے۔

 

مثال کے طور پر، کیچپ میں 10-14 ملی گرام لائکوپین فی 3.5 اونس (100 گرام) ہوتا ہے، جب کہ ایک چھوٹا، تازہ ٹماٹر (100 گرام) صرف 1–8 ملی گرام (24) رکھتا ہے۔

 

تاہم، یہ ذہن میں رکھیں کہ کیچپ اکثر بہت کم مقدار میں کھایا جاتا ہے۔ اس طرح، بغیر پروسس شدہ ٹماٹروں کو کھا کر اپنے لائکوپین کی مقدار کو بڑھانا آسان ہو سکتا ہے - جس میں کیچپ کے مقابلے میں چینی بھی بہت کم ہوتی ہے۔

 

آپ کی خوراک میں دیگر غذائیں لائکوپین کے جذب پر گہرا اثر ڈال سکتی ہیں۔ اس پلانٹ کے مرکب کو چکنائی کے ذریعہ استعمال کرنے سے جذب کو چار گنا تک بڑھا سکتا ہے تاہم، ہر کوئی لائکوپین کو ایک ہی شرح پر جذب نہیں کرتا۔

 

اگرچہ پروسس شدہ ٹماٹر کی مصنوعات میں لائکوپین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، پھر بھی جب بھی ممکن ہو تازہ اور پورے ٹماٹر کا استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

 

خلاصہ

لائکوپین ٹماٹروں میں سب سے زیادہ پائے جانے والے پودوں کے مرکبات میں سے ایک ہے۔ ٹماٹر کی مصنوعات، جیسے کیچپ، جوس، پیسٹ اور چٹنی میں سب سے زیادہ ارتکازپایا جاتا ہے۔

 

 

ٹماٹر کے صحت کے فوائد

ٹماٹر اور اس پر مبنی مصنوعات کا استعمال جلد کی بہتر صحت اور دل کی بیماری اور کینسر کے کم خطرے سے منسلک ہے۔

 

دل کی صحت

دل کی بیماری - بشمول دل کے دورے اور فالج - موت کی دنیا کی سب سے عام وجہ ہے۔

 

درمیانی عمر کے مردوں میں کی گئی ایک تحقیق نے لائکوپین اور بیٹا کیروٹین کی کم خون کی سطح کو دل کے دورے اور فالج کے بڑھتے ہوئے خطرے سے جوڑا ہے۔

 

کلینیکل ٹرائلز سے بڑھتے ہوئے شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ لائکوپین کی اضافی مقدار ایل ڈی ایل (خراب) کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔

 

ٹماٹر کی مصنوعات کے کلینیکل مطالعہ سوزش اور آکسیڈیٹیو تناؤ کے نشانات کے خلاف فوائد کی نشاندہی کرتے ہیں۔

 

وہ خون کی نالیوں کی اندرونی تہہ پر بھی حفاظتی اثر دکھاتے ہیں اور آپ کے خون کے جمنے کے خطرے کو کم کر سکتے ہیں۔

 

کینسر کی روک تھام

کینسر غیر معمولی خلیوں کی بے قابو نشوونما ہے جو اپنی معمول کی حدود سے باہر پھیلتے ہیں، اور اکثر جسم کے دوسرے حصوں پر حملہ کرتے ہیں۔

 

مشاہداتی مطالعات نے ٹماٹر اور ٹماٹر کی مصنوعات کے درمیان روابط کو نوٹ کیا ہے اور پروسٹیٹ، پھیپھڑوں اور پیٹ کے کینسر کے کم واقعات دیکھنے میں آئے ہیں۔

 

جب کہ لائکوپین کے اعلیٰ مواد کو ذمہ دار سمجھا جاتا ہے، ان فوائد کی وجہ کی تصدیق کے لیے اعلیٰ معیار کی انسانی تحقیق کی ضرورت ہے۔خواتین میں کی گئی ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کیروٹینائڈز کی زیادہ مقدار چھاتی کے کینسر سے بچا سکتی ہے۔

 

جلد کی صحت

ٹماٹر جلد کی صحت کے لیے فائدہ مند سمجھا جاتا ہے۔لائکوپین اور پودوں کے دیگر مرکبات سے بھرپور ٹماٹر پر مبنی غذائیں سورج کی جلن سے بچا سکتی ہیں۔

 

ایک تحقیق کے مطابق، جو لوگ 1.3 آونس (40 گرام) ٹماٹر کا پیسٹ کھاتے ہیں - جو 16 ملی گرام لائکوپین فراہم کرتے ہیں - زیتون کے تیل کے ساتھ 10 ہفتوں تک ہر روز 40 فیصد کم جلن کا تجربہ کرتے ہیں۔

 

خلاصہ

ان تمام مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹر اور ٹماٹر کی مصنوعات آپ کے دل کی بیماری اور کئی کینسر کے خطرے کو کم کرسکتی ہیں۔ یہ پھل جلد کی صحت کے لیے بھی فائدہ مند ہے، کیونکہ یہ دھوپ میں جلنے سے بچا سکتا ہے۔

tomato-nutrition-facts || lycopene benefits || tomato juice benefits || health benefits of tomatoes || benefits of eating tomatoes || tomato vitamins